En La Madriguera Café, queremos que cada taza de café y cada plato sean una experiencia especial. Nos apasiona lo artesanal, lo auténtico y lo bien hecho, por eso cuidamos cada detalle sin perder la esencia de lo natural. Trabajamos con ingredientes de calidad, preferentemente orgánicos, para ofrecer sabores que sorprendan y reconforten. Más allá del café, buscamos conectar con las personas, creando un vínculo cercano y sincero. Queremos que quienes nos visitan se sientan parte de nuestra comunidad, disfrutando de un espacio donde la comida, la música, los libros y las buenas conversaciones se entrelazan.

Soñamos con ser el lugar al que siempre quieras volver. Un punto de encuentro en Montevideo donde se respire pasión por el buen café y la buena compañía.
Queremos ser mucho más que una cafetería: un refugio para quienes buscan inspirarse, relajarse y compartir momentos especiales. Desde el café hasta el ambiente, cada detalle en La Madriguera está pensado para que te sientas como en casa. Nos encanta innovar y crecer junto a nuestra comunidad, siempre fieles a nuestro espíritu artesanal y nuestra pasión por lo genuino.
En La Madriguera Café creemos que las cosas bien hechas toman su tiempo. A finales de 2024 celebramos 10 años consolidándonos como una cafetería de referencia en el circuito cafetero montevideano. No nos especializamos en hacer las cosas rápido, pero sí en hacerlas bien, tomándonos el tiempo necesario para investigar, estudiar y probar cada nuevo paso que damos. Cada taza que servimos es el resultado de una dedicación constante, porque sabemos que la paciencia y el detalle marcan la diferencia en cada experiencia que ofrecemos.

TOSTADAS CON MIEL Y MANTECA
Tostadas en pan de campo de masa madre con miel y manteca

TOSTADA CON PALTA
Tostón en pan de campo con palta, chili flakes, cilantro, sal de mar, aceite de oliva / lima.
Opción + huevo mollet

HUEVOS REVUELTOS
Huevos revueltos sol free range, tostadas en pan de campo de masa madre / granola salada / hierbas frescas. Opción + palta

YOGURT CON GRANOLA Y FRUTA
Yogurt natural sin azúcar / fruta fresca de estación / granola dulce GF / jarabe de ágave

BOWL DE FRUTA
Bowl de fruta fresca de estación

SOPA DEL DÍA
Sopa del día / tostada de focaccia / hierbas frescas o crocante.

POLLO CHINO & SLAW
Muslo deshuesado braseado en soja y especias / ensalada de repollo, zanahoria y algas / crocante de semillas y maní.

FALAFEL & REMOLACHAS
Falafel de garbanzos / remolachas glaseadas / salsa de yogurt y tahini / hierbas frescas / granada.

AGUJA & MAZAMORRA
Guisado de maíz seco y carne de res / farofa crocante y semillas / vinagreta de hierbas y limón.

BONIATO & MOLE
Boniato asado / mole madriguero con Cacao VI Montes / crocante de almendras y semillas / hierbas frescas (GF).

SARMA & TOMATE
Hojas de repollo fermentado rellenas de trigo burgol, hongos y nueces / salsa de tomate rústica / arroz inflado.

ENSALADA DE INVIERNO
Hojas verdes, hierbas y espinaca fresca / papas asadas al limón / peras quemadas / hinojo / granola salada / vinagreta de manteca avellana.

COLIFLOR & AVELLANAS
Coliflor asada rellena de avellanas y pan tostado / puré de coliflor umami / polvo de aceitunas / avellanas tostadas / ralladura de limón.

MILANESA
Milanesa de pollo con rebozado de copos de maíz / puré de papas o ensalada / alioli.

TARTA
Tarta del día / ensalada de verdes / cebolla encurtida / rabanitos / aderezo balsámico.

TORTILLA
Tortilla de papa / ensalada de verdes / cebolla encurtida / rabanitos / aderezo balsámico / alioli.

MBEJÚ
Mbejú de queso y fécula de mandioca / palta / huevo amarillo / pickle de cebolla colorada / cilantro.

PANQUEQUE
Panqueque alemán con harina de avena / frutas frescas / jarabe de agave / azúcar impalpable.

TOSTADA CON PALTA
Tostón en pan de campo con palta / chili flakes / cilantro / sal de mar / aceite de oliva / lima. + huevo poché

HUEVOS TORNADO
Huevos revueltos sol free range / mix de verdes / panceta glaseada / pan de campo.

CHÍA
Chía en leche de avena / granola de avena, cajú y macadamia / frutas frescas.

YOGURT CON GRANOLA Y FRUTA
Yogurt natural sin azúcar / fruta fresca de estación / granola dulce GF / jarabe de ágave.